اینکه آیا سبزیجات منجمد باید قبل از هم زدن{0}}سرخ کردن، آب شوند یا نه، بستگی به عادات آشپزی و نوع سبزیجات شما دارد.
برخی از سبزیجات یخ زده را میتوان مستقیماً-بدون ذوب شدن سرخ کرد. به عنوان مثال، نخودها و دانههای ذرت منجمد نرم هستند، بنابراین هم زدن-آنها مستقیماً طعم و مواد مغذی آنها را حفظ میکند. سرخ کردن{4}}همچنین خطر از دست رفتن مواد مغذی و آلودگی باکتریایی را در طول فرآیند ذوب کاهش می دهد. با این حال، اگر سبزیجات ضخیمتر و سفتتر هستند، مانند کلم بروکلی یا هویج منجمد، سرخکردن آنها بدون آب شدن ممکن است منجر به پخت ناهموار شود، در حالی که بیرون پخته شده است اما داخل آن هنوز پخته نشده است. در این موارد، آب کردن قبل از هم زدن{8}}سرخ کردن، پخت یکنواختتر و بافت بهتر را تضمین میکند. راه های مختلفی برای آب کردن سبزیجات منجمد وجود دارد. می توانید آنها را به آرامی در یخچال ذوب کنید یا از آب سرد برای فرآیند سریعتر استفاده کنید. به طور خلاصه، آب کردن سبزیجات منجمد قبل از هم زدن{12}}بر اساس شرایط شما یک تصمیم انعطافپذیر است.
