یخ زدن میوه می تواند عمر نگهداری آن را افزایش دهد زیرا دمای پایین تنفس، رشد میکروبی و فعالیت آنزیم را مهار می کند. اول اینکه انجماد ماندگاری میوه را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. دمای پایین به طور موثری از تنفس، رشد میکروبی و فعالیت آنزیم ها جلوگیری می کند، اکسیداسیون را کاهش می دهد و از فساد آن جلوگیری می کند.
دوم، انجماد سریع باعث حفظ مواد مغذی مانند ویتامین C و فیبر غذایی می شود. انجماد سریع حفظ مواد مغذی کلیدی مانند ویتامین C، فیبر غذایی و آنتی اکسیدان ها را به حداکثر می رساند. حتی پس از ماهها نگهداری، این مواد مغذی در مقایسه با میوههای تازه حداقل باقی میمانند. به عنوان مثال، توت سیاه منجمد که در دمای -20 درجه به مدت هفت ماه نگهداری می شود، تقریباً سطوح فیبر، پتاسیم و فولات رژیمی را بدون تغییر حفظ می کند.
در نهایت، انجماد میوه، شیرینی فروکتوز را بدون نیاز به شکر اضافه میکند. فروکتوز دارای خاصیت منحصر به فرد "شیرینی سرد" است، به این معنی که شیرینی آن در دماهای پایین افزایش می یابد. بنابراین، میوههایی با محتوای فروکتوز بالا، مانند هندوانه، لیش، انگور، طالبی و انبه را میتوان منجمد کرد تا بافتی شبیه بستنی یا اسموتیها بدون افزودن شکر ایجاد کند و آنها را طبیعی و سالم کند.
میوه های پیشنهادی مناسب برای انجماد
میوه هایی با محتوای آب کم، مانند موز و دوریان، در هنگام یخ زدن می توانند بافتی شبیه بستنی داشته باشند. ما میوه هایی با محتوای آب کم و گوشت سفت مانند موز، دوریان، انبه، پاپایا و جک فروت را توصیه می کنیم. این میوهها، وقتی منجمد میشوند، بافتی شبیه اسموتی-میسازند که هم خوشمزه و هم سالم میشوند.
میوههای شیرین و آبدار، مانند آناناس و طالبی، وقتی منجمد میشوند، میتوانند بافتی مانند اسموتی- داشته باشند. ما میوه هایی با شیرینی و آبدار بودن بالا مانند آناناس، طالبی، هندوانه، کیوی و گلابی را توصیه می کنیم. این میوهها، وقتی منجمد میشوند، یک اسموتی با طراوت-مانند بافتی ایجاد میکنند که حس خنکی را به روزهای تابستان میبخشد.
میوه های منجمد شده پس از جدا کردن پوست و هسته آن را می توان به عنوان جایگزین یخ برای افزایش طعم نوشیدنی استفاده کرد. میوه های مختلف مانند سیب، گلابی و هلو را کاملا بشویید و آبکش کنید و پوسته و هسته آن را جدا کرده و فریز کنید. این گلولههای یخ میوهای را میتوان مستقیماً برای طعمی با طراوت مصرف کرد یا به عنوان جایگزینی برای قالبهای یخ سنتی به نوشیدنیهای سرد اضافه کرد. آنها نه تنها با طعم ترش و شیرین تشنگی شما را رفع می کنند، بلکه طعم میوه ای منحصر به فرد را به نوشیدنی اضافه می کنند.